In der heutigen Zeit spielt die bewusste Ernährung eine immer größere Rolle im Alltag der Verbraucher. Der Nutri-Score, ein vereinfachtes Logo zur Nährwertinformation, wurde 2020 in Deutschland eingeführt und bietet eine fünfstufige Farb- und Buchstabenskala, um einen Überblick über den Nährwert von Lebensmitteln zu geben. Forscher der Universität Göttingen, in Zusammenarbeit mit der Hochschule Osnabrück, dem Deutschen Institut für Lebensmitteltechnik und der Universität Gießen, haben nun in einer neuen Studie den Einfluss dieser Kennzeichnung auf die Aufmerksamkeit und Kaufentscheidungen der Verbraucher untersucht. Die Ergebnisse könnten für die Zukunft der Lebensmittelauswahl von Bedeutung sein, da sie auf spannende Trends im Verbraucherverhalten hinweisen.
Im Rahmen der Studie wurden Eye-Tracking-Daten von 199 Teilnehmenden in einer simulierten Einkaufssituation analysiert. Dabei verglichen die Forscher vier Gruppen: Eine Gruppe betrachtete mehrfarbige Nutri-Score-Labels auf Verpackungen und Preisschildern, während die zweite Gruppe mit graustufigen Labels konfrontiert wurde. Eine weitere Gruppe erhielt keine Labels, und die vierte Gruppe sah das aktuelle Standard-Label, das mehrfarbig auf der Vorderseite der Verpackung präsentiert wurde. Die Resultate zeigten deutlich: Mehrfarbige Labels zogen mehr Aufmerksamkeit auf sich als ihre graustufigen Pendants. Besonders auffällig war, dass die Farben Dunkelgrün und Gelb häufig zu positiven Kaufentscheidungen führten, während das rote E wenig eindrucksvoll wahrgenommen wurde und nicht die warnende Wirkung hatte, die allgemein erwartet wurde. Diese Erkentnisse wurden in der Fachzeitschrift Food Quality and Preference veröffentlicht.
Kaufverhalten und Nutri-Score
Eine weitere Untersuchung, die von der International School of Management (ISM) durchgeführt wurde, befragte 296 Probanden und stellte fest, dass 73 % der Befragten den Nutri-Score kannten. Etwa 23,6 % der Teilnehmer tendierten dazu, gesündere Produkte zu wählen, wenn der Nutri-Score vorhanden war. Geschlecht und Alter schienen in Bezug auf die Kaufabsicht keinen signifikanten Einfluss zu haben. Doch trotz dieses Interesses äußern Fachleute der Lebensmittelindustrie Bedenken hinsichtlich der tatsächlichen Relevanz des Nutri-Scores. Es besteht die Möglichkeit von Nutritional Greenwashing — nicht jedes Produkt mit einem guten Nutri-Score ist tatsächlich gesund.
Der Nutri-Score liefert zwar eine schnelle Orientierung über den Gesamtnährwert eines Lebensmittels, ist jedoch nicht für alle Inhaltsstoffe ausreichend belegt. Verbraucher, die gezielt auf einzelne Nährstoffe oder Zutaten achten müssen, ist geraten, auch die Nährwerttabelle oder das Zutatenverzeichnis zu Rate zu ziehen. Auch wenn eine vereinfachte Nährwertinformation ansprechend und leicht verständlich ist, so kann sie das Einkaufsverhalten nicht allein ändern. Schließlich spielen auch Routinen, Produktqualität, Geschmack und Bequemlichkeit eine erhebliche Rolle bei der Lebensmittelauswahl.
Fazit
Der Nutri-Score kann hilfreich sein, um die Nährwertqualität vieler Produkte bewusster wahrzunehmen und Kaufentscheidungen zu treffen. Dennoch sollte er nicht als alleiniges Kriterium für eine gesunde und ausgewogene Ernährung herangezogen werden. Es ist wichtig, dass Verbraucher auch ihre eigenen Kenntnisse zum Nährstoffgehalt von Lebensmitteln nutzen und sich nicht allein auf solche Kennzeichnungen verlassen. Zusammengefasst zeigt die Forschung, dass der Nutri-Score ein nützliches Werkzeug sein kann, um gesunde Entscheidungen zu fördern, aber ebenso eine fundierte Auseinandersetzung mit Lebensmitteln erforderlich bleibt.
Wie es scheint, bleibt das Thema Ernährung spannend und dynamisch. Der Weg zu bewusstem Einkauf könnte durch eine Kombination von Information und kritischem Denken geebnet werden. In diesem Sinne: Bleiben Sie informiert und treffen Sie gesunde Entscheidungen — umwelt-dialog.de und bzfe.de könnten Ihnen dabei helfen.