Uni Europa – Die EU verschärft ihre Lebensmittelauflagen für Säuglingsnahrung. Künftig müssen Babymilch, Milchpulver und medizinische Säuglingsnahrung verpflichtend auf das Gift Cereulid getestet werden. Die EU-Kommission teilte die neue Regelung heute, am 7. November 2026, in Brüssel mit.

Auslöser waren Rückrufe Anfang 2026: Hersteller nahmen Babymilchchargen in etwa 60 Ländern aus dem Verkehr, nachdem eine Verunreinigung mit Cereulid festgestellt worden war. Mehrere Kinder erkrankten. Als Ursache wurde ein bei der Produktion verwendetes Öl aus China ermittelt. Cereulid kann Durchfall und Erbrechen verursachen und in seltenen Fällen Organschäden auslösen.

Was hinter dem Gift steckt

Im aktuellen Rückruf ist nicht das Bakterium selbst das Problem, sondern das bereits gebildete Toxin. Es gelangte über eine kontaminierte Charge von Arachidonsäure-Öl in die betroffenen Säuglingsnahrungsprodukte. Gebildet werden kann Cereulid von bestimmten Bakterien der Bacillus-cereus-Gruppe, den sogenannten „emetischen“ B. cereus. „Emetisch“ heißt schlicht: Brechreiz erregend.

Die Bakterien bilden widerstandsfähige Sporen, die in vielen Lebensmitteln vorkommen können. Bei niedrigen Gehalten sind sie meist unproblematisch. Keimen die Sporen unter geeigneten Bedingungen aus und vermehren sich die Bakterien, kann Cereulid entstehen. Dabei spielen der Feuchtigkeitsgehalt, der pH-Wert, der Salzgehalt, verfügbare Nährstoffe, vorhandene Konkurrenzkeime und die Lagertemperatur eine Rolle.

Ärgerlich und wichtig zugleich: Cereulid wird durch Erhitzen nicht inaktiviert. Auch Abkochen beseitigt das Toxin nicht. Nach der Aufnahme können innerhalb von 30 Minuten bis sechs Stunden Übelkeit und Erbrechen auftreten. Meist klingen die Beschwerden innerhalb von 24 Stunden von selbst ab. Seltene schwere Vergiftungen durch hohe Cereulid-Konzentrationen können jedoch Organschäden verursachen, insbesondere an Leber und Nieren. In Einzelfällen verliefen solche Erkrankungen in der Vergangenheit tödlich.

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Warum die Zubereitung eine Rolle spielt

Emetische B. cereus wurden bereits früher in Säuglingsmilchpulver nachgewiesen. Im ungelösten Pulver können sich die Bakterien wegen des niedrigen Wassergehalts nicht vermehren; dadurch entsteht dort kein Cereulid. Nach dem Anrühren sieht die Sache anders aus: Wird die Nahrung mehrere Stunden bei Raumtemperatur aufbewahrt, können sich die Bakterien vermehren und Cereulid bilden.

Pulverförmige Säuglingsnahrung sollte deshalb immer unmittelbar vor dem Verzehr zubereitet werden. Das klingt nach einem kleinen Handgriff, ist im Alltag mit müdem Baby, Fläschchen und Küchenlicht aber schnell eine zusätzliche Aufgabe.

Risiken werden neu bewertet

Zur Einschätzung gesundheitlicher Risiken kann die akute Referenzdosis, kurz ARfD, herangezogen werden. Sie bezeichnet die geschätzte maximale Stoffmenge, die ein Mensch innerhalb eines Tages ohne erkennbares Gesundheitsrisiko aufnehmen kann. Wegen der besonderen Empfindlichkeit von Säuglingen hat die EFSA die ARfD für Cereulid in Säuglingsnahrung neu bewertet und veröffentlicht: EFSA-Risikobewertung zu Cereulid in Säuglingsnahrung.

Das Bundesinstitut für Risikobewertung verfolgt den Vorgang und steht im Austausch mit nationalen und internationalen Behörden sowie deutschen Giftinformationszentren. Aus der bisherigen wissenschaftlichen Literatur sind dem BfR unabhängig vom aktuellen Rückruf keine Berichte über Cereulid in Säuglingsmilchpulver bekannt. Die neuen Testvorgaben beziehen sich auf Babymilch, Milchpulver und medizinische Säuglingsnahrung – also Produkte, bei denen ein kleines Detail große Folgen haben kann.