In der Göttinger Innenstadt hat das Gebhards Hotel sein Restaurant neu eröffnet. Aus den früheren „Georgia Augusta Stuben“ ist das Restaurant „Georgia Augusta“ geworden – ein Name, der auf die lateinische Bezeichnung der Universität Göttingen verweist und die Verbindung zwischen Stadt, Universität und Hotel sichtbar machen soll.

Das Gebhards Hotel gehört inzwischen zur regionalen Hotelgruppe Freigeist & Friends. Zu ihr zählen in Göttingen auch das Freigeist-Innenstadt und das Freigeist-Nordstadt. Das Haus gilt als ältestes Hotel Göttingens und zählt zu den historisch bedeutenden Gebäuden der Stadt. Gegründet wurde es 1854; mehr als 170 Jahre lang führte es die Gründerfamilie. Wissenschaftler, Geschäftsleute, Politiker und Kulturschaffende waren hier zu Gast, außerdem fanden traditionell Bankette, Familienfeiern und gesellschaftliche Empfänge statt.

Zwischen Sternbildern und Tafelsilber

Wer jetzt durch den Restaurantbereich geht, trifft auf eine Mischung aus Vergangenheit und Gegenwart. Eine neu gestaltete Decke des Künstlers Frank Kassner nimmt eine von astronomischen Sternbildern inspirierte Installation auf. Dazu kommen Messingleuchter, antike Barhocker, historische Silberleuchter und Tafelsilber aus dem Hotelbestand. Das Interieur verbindet historische Elemente mit zeitgemäßen Akzenten und Designklassikern.

Die Marke „Georgia Augusta“ entstand gemeinsam mit „The Studio“, der Kreativagentur von Design Hotels. Beim Essen setzt das Restaurant auf regionale und europäische Produkte sowie handwerkliche Präzision. Küchenchef Dirk Schrey serviert klassische deutsche Gerichte mit Einflüssen aus Österreich und der Schweiz, dazu Elemente einer französischen Brasserie. Im Mittelpunkt stehen traditionelle Zubereitungstechniken und klassischer Service. Ein Filet Wellington etwa wird am Tisch tranchiert – da wird nicht einfach nur ein Teller hingestellt.

Auch die Bar gehört zum Konzept. Sie bietet hochwertige Spirituosen an, mit einem besonderen Schwerpunkt auf Produkten der regionalen Hardenberg Distillery. Das gastronomische Gesamtkonzept wurde gemeinsam mit dem Gastronomieberater Moritz Estermann entwickelt und soll Küche, Weinkarte, Bar und Service miteinander verbinden.

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Neue Eigentümer, behutsame Erneuerung

Freigeist & Friends gehört Georg Rosentreter und Carl Graf von Hardenberg. Die Gruppe betreibt Häuser in Göttingen, Einbeck und Northeim sowie das Hardenberg BurgHotel in Nörten-Hardenberg. Mit dem Gebhards Hotel erweitert sie ihren eigenen Immobilienbestand. Rund 400 Mitarbeitende beschäftigt Freigeist & Friends, der Jahresumsatz liegt bei etwa 40 Millionen Euro.

Die Modernisierung soll die ursprüngliche Ausstrahlung des Hauses wiederherstellen. Küche, Bar und Restaurant sind bereits saniert. In den kommenden Monaten sollen die Veranstaltungsräume, die Hotelzimmer sowie der Spa- und Fitnessbereich umfassend modernisiert werden. Das Freigeist-Konzept steht dabei für hochwertige Architektur, kreative Gastronomie sowie moderne Arbeits- und Aufenthaltsräume und richtet sich an Gäste aus Wirtschaft, Wissenschaft und Kultur.

Das Hotel Gebhards war zuvor über Jahre von seinen bisherigen Eigentümern strategisch weiterentwickelt worden und gilt als etabliertes Göttinger Hotel für Geschäftsreisende und private Gäste. Beim Verkauf der Immobilie und des Hotelbetriebs an die Freigeist-Gruppe wurden die Eigentümer und Gesellschafter rechtlich und steuerlich von ADVANT Beiten beraten. Über das Transaktionsvolumen wurde Stillschweigen vereinbart.

Beratung aus Düsseldorf

Die Beratung umfasste die Strukturierung des Verkaufsprozesses, die rechtliche Due Diligence, Vertragsverhandlungen sowie die steuerliche und wirtschaftliche Bewertung. Strategisch und operativ geleitet wurde die Transaktion von Prof. Dr. Hans-Josef Vogel und Volker Küpper.

  • Prof. Dr. Hans-Josef Vogel – Federführung M&A
  • Volker Küpper – Federführung Steuern
  • Markus Linnartz – Steuern
  • Nico Frielinghaus und Sarah Peters – Corporate/M&A
  • Dr. Andreas Imping und Anna Kubitz – Arbeitsrecht

Alle genannten Berater sind in Düsseldorf tätig. Veröffentlicht wurde die Mitteilung am 22. Januar 2026 in Düsseldorf. Heute, am 14.10.2026, steht im Göttinger Restaurant also nicht nur ein neuer Name auf der Tür: Unter der Marke Georgia Augusta trifft der lange Hotelatem des Gebhards auf ein frisch sortiertes Konzept – mit Sternbildern über dem Kopf, Silber auf dem Tisch und ziemlich viel Umbauarbeit, die noch vor dem Haus liegt.